Guiso de ternera a la jardinera

 

Un guiso clásico y reconfortante donde la ternera queda tierna y jugosa, acompañada de verduras y una salsa rica y aromática. Perfecto para una comida casera llena de sabor.

Ingredientes:

- 800 gr de ternera para guisar  mejor aguja o morcillo
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 150 gr de guisantes
- 1 patata grande
- 1 diente de ajo 
- 20 gr de tomate triturado
- 150 gr de vino blanco
- 600 gr de caldo de carne
- 2 g de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal 
- pimienta negra al gusto

Preparación

Salpimentamos la ternera. Calentamos el aceite en una cazuela y doramos a fuego medio alto los trozos de ternera hasta sellarla bien.  Una vez dorados, retiramos y reservamos.

En la misma cazuela, pochamos la cebolla, el puerro y el ajo picados durante unos 10 minutos. Añadimos la zanahoria en rodajas y el tomate triturado. Cocinamos 5 minutos más.

Incorporamos el pimentón, removemos rápidamente y devolvemos la carne a la cazuela. Vertemos el vino blanco y dejar reducir unos minutos.

Añadimos el caldo caliente, el laurel y las patatas chascadas. Tapamos y guisamos a fuego suave durante unos 75 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.

Agregamos los guisantes en los últimos 10 minutos de cocción. Rectificamos de sal y pimienta.

Servimos enseguida.