🥪Sándwich Capresse y rúcula🥪

El sándwich Capresse es una opción fresca y deliciosa que combina la suavidad de la mozzarella, el sabor intenso del tomate y el aroma inconfundible de la albahaca. Sencillo, ligero y lleno de sabor mediterráneo, es perfecto para una comida rápida, un almuerzo ligero o una cena informal.

Ingredientes:

- 120 ml de vinagre balsámico

- 8 rebanadas de pan campesino

- 100 gr de rúcula 

- 2 tomates maduros, en rodajas

- 450 gr de mozzarella fresca, en rodajas

- 12 hojas de albahaca fresca

- Aceite de oliva extra virgen, para rociar

- Sal 

- Pimienta negra recién molida

- 30 ml de pesto de albahaca 

Preparación

En una olla pequeña a fuego medio, llevamos el vinagre balsámico a hervir. Cocinamos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca aproximadamente a dos tercios y tenga una consistencia de jarabe, unos 5 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, tostamos el pan. Dividimos la rúcula entre 4 rebanadas de pan. Cubrimos con tomates y mozzarella. Rociamos un poco de glaseado balsámico sobre la mozzarella.

Colocamos las hojas de albahaca encima. Rociamos con aceite; sazonamos con sal y pimienta. Untamos una capa gruesa de pesto en un lado de las rebanadas de pan restantes.

Cerramos los sándwiches con el lado del pesto hacia abajo y los cortamos por la mitad.

Servimos enseguida