Navajas en salsa

 

Recuerda que antes de usar cualquier marisco de concha se deben de poner un rato en agua fría con sal para que suelten toda la arena que puedan contener ya que como bien sabéis, se entierran y muchos de ellos están repletos de arena. 

Ingredientes:

- 500 gr de almejas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 200 ml de caldo de pescado

- 1 cucharada de harina

- Perejil fresco

- Sal

Preparación

Comenzamos pochando a fuego lento el ajo y la cebolla en aceite de oliva. Debe quedar bien blandita y pochada. 

 Cuando esté pochada, añadimos una cucharada de harina para que tengamos una salsa más espesa. La cocinamos unos minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. 

Ahora es momento del caldo de pescado y el perfil fresco. Dejamos cocinar unos 5 minutos. 

Añadimos las navajas limpias y dejamos que se abran durante unos 2 o 3 minutos con la tapa puesta. 

Rectificamos de sal y servimos.