El escabeche es una de las formas de cocinar y conservar la comida desde hace siglos, una técnica fácil y que puedes consumir el producto en frío o caliente.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimienta en grano
- 100 ml de vino blanco
- 50 ml de vinagre blanco
- 70 ml de aceite de oliva
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal
- Romero o tomillo
Preparación
Comenzamos partiendo el conejo en trozos, en caso de que venga entero y lo salpimentamos.
Lo sellamos en una cacerola a fuego medio alto hasta que se dore por todos lados. Una vez dorado retiramos y reservamos.
En esa misma cazuela, pochamos a fuego lento la cebolla cortada en juliana junto con los ajos enteros y la zanahoria cortada en rodajas. Lo pochamos durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol y se desglase la base.
Reincorporamos el conejo sellado y agregamos el vinagre, el aceite de oliva, el caldo de pollo y las especias.
Dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno.
Ahora podemos servir frío o templado, de cualquier modo es una delicia.
No hay comentarios:
Publicar un comentario