Calabacines rebozados y crujientes

 

Los calabacines rebozados y crujientes son la prueba de que las recetas más sencillas pueden convertirse en un auténtico bocado irresistible. Dorados por fuera, tiernos por dentro y con ese punto crujiente que engancha desde el primer mordisco, son perfectos como entrante, guarnición o picoteo informal.

Ingredientes:

- 2 calabacines

- 2 huevos

- 4 cucharadas de harina de trigo

- 140 gr de pan rallado grueso o panko

- 60 gr de queso parmesano rallado

- 3 dientes de ajo

- 4 ramas de perejil fresco

- Aceite de oliva

Preparación

Lavamos el calabacín y le cortamos los dos extremos. Si no nos gusta la piel, podemos pelarlo pero podemos comerlo perfectamente también con piel.

Cortamos el calabacín en rodajas de unos 4 mm de grosor y las sazonamos con una pizca de sal. Las dejamos sobre papel absorbente para que según vayan sudando su agua, la vayan desechando. 

Batimos el huevo junto con el ajo machacado y el perejil finamente picado. 

Mientras el aceite se va calentando en la sartén, rebozamos las rodajas de calabacín primero por harina y después por la mezcla del huevo. 

Las freímos hasta que queden doradas y las vamos sacando y dejando sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

Servimos enseguida.