Arroz vegetariano

Con ingredientes sencillos y verduras de temporada, este arroz se llena de aromas, texturas y matices que lo convierten en una opción perfecta tanto para el día a día como para una comida especial.

Ingredientes:

- 1 Pimiento italiano
- 2 Zanahorias
- 1/2 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Calabacín
- 4 hojas de Lechuga
- 80 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 200 gr Arroz blanco de grano redondo
- Caldo de verduras
- Sal
- Pimienta

Preparación

Pelamos, limpiamos y cortamos en dados pequeños el pimiento, las zanahorias, la cebolla, el ajo y el calabacín. Lavamos, escurrimos y cortamos en juliana fina las hojas de lechuga.

Ponemos a calentar una sartén con un fondo de aceite. Añadimos las verduras, removemos y sofreímos hasta estén tiernas. Salpimentamos.

Agregamos el arroz, removemos, dejamos nacarar  y cubrimos con el caldo caliente.

 Dejamos que cueza durante quince minutos en hervor suave agregando más caldo según se vaya consumiendo. 

Cuando el arroz esté al dente apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.