Acelgas rehogadas

 

Un truco para cocer las acelgas y que salgan perfectas es separar la hoja de la penca y empezar cociendo las pencas de acelga primero ya que son más duras.

Ingredientes:

- 1 manojo de acelgas

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- 3 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón de la Vera

- Sal

- Pimienta

- Aceite de oliva

Preparación

Comenzamos limpiando las acelgas y separando la penca de la hoja. Cocinando los primeros 10 minutos las pencas con las patatas y las zanahorias en agua con un poco de sal.

Pasado el tiempo, añadimos las hojas y seguimos cocinando otros 15 o 20 minutos hasta que esté la penca tierna. El punto exacto es a elección tuya ya que dependerá de como te guste la penca.

En una sartén doramos unos dientes de ajo a fuego bajo, para que no se quemen. 

 Una vez dorados añadimos la cucharada de pimentón y a continuación  las acelgas, las patatas y zanahoria escurridas del agua. 

Rehogamos unos minutos y rectificamos de sal al final.

Servimos enseguida.