Tian de verduras

 

Una receta apta para vegetarianos y veganos que van a disfrutar todos en la familia, hasta los más pequeños y menos amigos de las verduras.

Ingredientes:

- 2 Berenjenas pequeñas

- 1 Calabacín

- 2 Cebollas moradas

- 3 Tomates

- 60 gr de salsa de tomate

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta negra molida

- Tomillo seco

- Orégano seco

Preparación

Lavamos bien las berenjenas, las secamos y las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor aproximadamente. 

Las colocamos sobre un escurridor y espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos reposar para que suelten sus jugos amargos durante 30 minutos. Secamos con papel absorbente y ya las tenemos listas para usar.

Lavamos el calabacín y los tomates y los laminamos un poco más finos que las berenjenas. 

Pelamos las cebollas y las laminamos también. 

Una vez listas todas las verduras, solo queda montar el plato. Quizás parezca que esto es lo más engorroso de esta receta, pero no es el caso en absoluto.

Cubrimos con la salsa de tomate la base de un molde de 22-24 cm apto para horno.

 Colocamos las verduras laminadas alternando unas y otras. Nosotros hemos tomado dos de calabacín, una de tomate, una de berenjena y una de cebolla y, en ese orden, hemos ido colocando las verduras en la fuente en forma de espiral.

Condimentamos con sal, pimienta negra, tomillo y orégano  y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. 

Introducimos la fuente en el horno, pre calentado a 180º C, y cocemos durante una hora aproximadamente o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas por la superficie.