Sopa de pescado rápida

 Si tienes antojo de tomar una sopa de pescado y no dispones de mucho tiempo, esta es tu receta.

Ingredientes:

- 150 gr de fideos

- 250 gr de pescado blanco en dados sin piel ni espinas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 tomate

- 1 litro de caldo de pescado

- 4 hebras de azafrán

- aceite de oliva virgen

- sal

- pimienta blanca

- perejil fresco

Preparación

Pelamos el tomate, la cebolla y el ajo y los picamos.

Echamos aceite en una cazuela, rehogamos el ajo y la cebolla sin que se quemen.

Añadimos el tomate, y cocinamos unos minutos más.

Salpimentamos, añadimos el azafrán y  damos unas cuantas vueltas.

Agregamos el caldo de pescado y cocemos 5 minutos.

Incorporamos los fideos y hervimos el tiempo que indique el fabricante en el envase.

En los últimos 3 minutos de cocción, agregamos el pescado en dados.

Servimos la sopa y decoramos con un poco de perejil fresco.