🥪 Sándwich de garbanzos y aguacate🥪

El sándwich de garbanzos y aguacate es una opción nutritiva, fresca y totalmente vegetal, perfecta para una comida rápida o un almuerzo saludable.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de levadura nutricional 
- 1 cebollino picado
- 2 tallos de apio en rodajas finas
- 7 pepinillos picados
- 3 ramas de perejil
- 8 rebanadas de pan integral y semillas
- 4 hojas de lechuga
- 1 pepino cortado
- 1 taza de brotes tiernos

Preparación

En un bol, mezclamos el zumo de limón, la mayonesa, la salsa de soja y la levadura.

Aplastamos algunos garbanzos y los incorporamos todos al recipiente. 

Por último añadimos el apio, el cebollino, el pepino en tiras (podemos cortarlo con una mandolina), los pepinillos en vinagre, el perejil bien picadito y mezclamos todo el conjunto.

Montamos los sándwiches. Entre medias de dos rebanadas de pan, ponemos una hoja lechuga, la mezcla con los garbanzos y los brotes tiernos.

Servimos enseguida.