Pasta vegana cremosa con tomate

La pasta vegana cremosa con tomate es un plato delicioso y reconfortante que combina la suavidad de una salsa cremosa a base de anacardos o leche vegetal con el sabor intenso y fresco del tomate.

Ingredientes:

- 250 gr de Pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen
- 4 dientes de ajo picados
- 1 1⁄2 cucharada de harina de maíz
- 2 tazas de leche de almendras sin azúcar
- 1⁄2 cucharadita de sal  
- 1⁄4 taza de tomates secos
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 guindilla
- 1⁄2 cucharadita de orégano seco
- 100 gr de queso

- pimienta al gusto

Preparación

Cocinamos la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Agregamos 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio a alto. 

Cuando esté caliente, agregamos el ajo y cocinamos hasta que esté ligeramente dorado.

Mezclamos la harina de maíz y cocinamos un minuto más. 

Agregamos 1/2 cucharadita de sal y 1 taza de leche de almendras, asegurándonos de que la mezcla sea suave. 

Cuando se haya espesado, agregamos la taza restante de leche de almendras. 

Vertemos esto en una licuadora. Agregamos un 1/2 taza de tomates secos, levadura nutricional y 1/3 taza de agua a la licuadora y mezclamos hasta que quede suave.  Reservamos

Calentamos 1/2 cucharadita de aceite. Agregamos la cebolla al sartén y saltear durante 3 minutos. 

Agregar la guindilla y el orégano seco y cocinamos durante un minuto más.

Vertemos la salsa en el sartén, asegurándose de que el calor sea bajo a mediano para evitar que se pegue. 

Cuando la salsa esté bien caliente, añadimos la pasta y removemos para que se mezclen los sabores. 

Agregamos pimienta al gusto y servimos.