🍞Tostas de guacamole y crema de berenjena 🍞

 Estas tostas pueden constituir una alternativa tanto de desayuno, como de merienda o cena ligera. La mitad las untaremos con un guacamole y la otra mitad con crema de berenjenas.

Ingredientes:

- 6 rebanadas de pan payés

- brotes de guisante

- pimienta negra

- pimienta rosa

Para el guacamole

- 1 aguacate

- 1 tomate

- 1 cebolletas

- salsa tabasco

- zumo de lima

- sal

Para la crema de berenjenas

- 1 berenjena grande

- 1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)

- 1 diente de dientes de ajo

- el zumo de medio limón 

- 2 cucharadas de aceite de sésamo o de oliva

- sal

Preparación

Pelamos y picamos la cebolleta.

Rallamos el tomate.

Retiramos la piel y el hueso al aguacate y echamos la pulpa en un cuenco grande con la cebolleta picada y el tomate.

Añadimos el tabasco, un poco de zumo de lima y sazonamos con sal y pimienta recién molida y mezclamos con un tenedor.

Precalentamos el horno a 180º C.

Lavamos la berenjena, la cortamos por la mitad en sentido longitudinal, la colocamos en una fuente con el corte hacia arriba y la asamos 35 minutos en el horno.

Pelamos y picamos el ajo.

Retiramos la piel a la berenjena y echamos la pulpa en un bol con el ajo picado, la tahina, el zumo de limón, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Trituramos en la batidora hasta obtener una crema uniforme.

Tostamos las rebanadas en una tostadora o en el grill del horno y las partimos luego por la mitad.

Untamos 6 medias rebanadas con el guacamole y espolvoreamos con pimienta rosa.

Untamos las otras 6 con la crema de berenjenas y servimos con los brotes.