Arroz con espárragos trigueros y gambas

Hoy preparamos unas de esas recetas ligeras de arroz que encantan a todos, un arroz con espárragos trigueros y gambas.

Ingredientes:

- 400 gr de arroz

- 20 espárragos trigueros

- 200 gr de gambas

- 1 litro de Caldo de pescado

- 1 cucharada de pimentón de la vera

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

Comenzamos pochando la cebolleta a fuego lento en una paella unos 10 minutos. 

Partimos los trigueros en trozos pequeños y se lo añadimos. Seguimos rehogando otros 10 minutos.

Agregamos el arroz y anacaramos. Esto significa que lo debemos rehogar unos minutos hasta que este coja los sabores y las grasas, lo notaremos cuando coja este color a nácar.

Incorporamos la cucharada de pimentón de la Vera dulce y rehogamos unos minutos.

 Cubrimos con el caldo de pescado y añadimos las gambas peladas. Le podéis añadir las gambas enteras aunque yo prefiero peladas y e intentad añadir las gambas cuanto más tarde mejor porque así se van a quedar más jugosas.

Cocemos durante unos 18 minutos y dejamos reposar otros 10 minutos, antes de servirlo.