Patatas rellenas de carne picada y champiñones

Entre las recetas con patatas más populares y ricas, se encuentran las patatas rellenas. En este caso, te proponemos una receta con carne picada, portobellos.

Ingredientes:

- 8 patatas medianas, dependiendo del tamaño
- 200 gr de carne picada de ternera
- 200 gr de tomate frito
- 4 champiñones portobello en láminas finas
- 50 gr de queso curado
- Aceite de oliva 
- sal

Preparación 

Lavamos bien las patatas, las secamos y las pinchamos varias veces con la punta de un cuchillo.

 Envolvemos en film o las cubrimos con una tapa apta para microondas y las cocemos durante 4 minutos.

Les damos la vuelta y proseguimos la cocción durante 5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño.

Pasado este tiempo las retiramos y esperamos a que se templen.

En una sartén, ponemos una cucharada de aceite y lo calentamos. 

Añadimos la carne picada y la  salteamos un par de minutos, sin dejar de remover para que quede suelta.

 Añadimos el tomate frito, salpimentamos al gusto y mezclamos.

Cortamos las patatas por la mitad a lo largo; les retiramos un poco de la pulpa con una cucharita y la mezclamos con el sofrito de carne y tomate.

Salpimentamos el interior de las patatas y las rellenamos con la preparación anterior. 

Repartimos por encima las láminas de champiñón y rallamos el queso curado sobre ellas.

Precalentamos el horno a 180 °C, colocamos dentro las patatas y las calentamos 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. 

Servimos enseguida