Alubias con chistorra al cava

Ingredientes:

- 500 gr de alubias cocidas 

- 250 gr de txistorra de calidad 

- 1 vasito de cava 

- 1 cucharada de carne de ñora o pimiento choricero 

- 1 zanahoria pequeña 

- 1 cebolla 

- Un poco del agua 

 

Preparación

Preparamos un sofrito con la cebolla picada y la zanahoria cortada en daditos, a fuego lento y en una cazuela o sartén con un chorrito de aceite.

 Cuando la cebolla está translúcida, añadimos la txistorra cortada en trozos generosos de bocado y la doramos por el exterior.

Añadimos el cava y dejamos evaporar el alcohol, tras lo que añadimos la pulpa de ñora o de pimiento choricero.

Incorporamos las alubias o las pochas, rectificamos de sal y pimienta y añadimos un poquito del agua. 

El conjunto ha de quedar más bien seco pero con un poquito de salsa en el fondo. 

Servimos con perejil picado por encima.