Conejo flauteao

 

Tradicionalmente se le llama flauteau porque es un conejo al que se le da muchas vueltas.

Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen extra
- 1 Conejo 
- Sal
- 1 cabeza de ajos
- Laurel fresco
- Laurel seco
- ½ Pimiento verde
- 1 Cebolla picada
- Tomate frito
- Pimienta molida
- 2 guindillas pequeñas
- Hebras de azafrán
- 1 copa de vino blanco
- Agua del tiempo

Preparación

Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne de conejo y lo sofreímos con un poco de sal, 1 cabeza de ajos y hojas de laurel fresco y laurel seco.

Cuando esté un poco hecho se incorporamos ½ pimiento verde cortado en trocitos, 1 cebolla picada, tomate frito, un poco de pimienta y 2 guindillas pequeñas. Por último añadimos unas hebras de azafrán y cubrimos los ingredientes con una copa de vino blanco y agua del tiempo.

Dejamos cocer durante una hora aproximadamente y servimos en una fuente con la salsa que ha resultado de cocer los ingredientes.