Conejo con verduras

En esta receta preparamos el conejo con una salsa con verduras trituradas que si lo acompañamos de unas patatas fritas harán un plato delicioso.

Ingredientes:

- 1 conejo

- ½ cebolla muy picada

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- ½ pimiento rojo de carne gruesa

- 2 hojas de laurel

- 2 ajos

- ¼ de vino blanco

- 1 vaso de caldo de carne

- tomillo fresco

- romero fresco

- Sal

- pimienta molida 

- tomillo seco

Preparación

Salpimentamos y ponemos el tomillo seco al conejo. 

Sellamos el conejo en aceite de oliva en una cazuela. Echamos la cebolla, los ajos, el puerro, el pimiento, la zanahoria y el laurel. Rehogamos 5 minutos con el conejo.

Echamos el vino y dejamos que cueza hasta que pierda el alcohol. Incorporamos las hierbas frescas y el vaso de caldo.

Cocer 15 minutos en cazuela normal, a fuego medio, si el conejo es de granja.

Cuando esté tierno, retiramos el conejo y las hierbas y pasamos las verduras por la batidora. 

Colamos por un chino para que la salsa esté limpia. Incorporamos el conejo a la salsa.

Servimos acompañado de patatas fritas.