Conejo con puré a la mostaza

El conejo a la mostaza es una receta francesa deliciosa.

Ingredientes:

- 1 conejo (1.5kg)
- 4 cebollas francesas
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 3 cucharadas de mostaza
- 25 cl de nata líquida
- 20 cl de vino blanco
- 10 cl de caldo de pollo

para el puré a la mostaza

- 1 kg de patatas
- 20 cl de nata líquida
- 125 gr de mantequilla
- 3 cucharadas de mostaza “à l’ancienne”
- Sal gorda

Preparación 

Cortamos el conejo y, con un poco de aceite de oliva, lo freímos en una cazuela. 

Cuando esté dorado, lo quitamos del fuego y lo reservamos para seguir preparando el resto de ingredientes.

Pícanos la cebolla francesa, la cebolla y el ajo y ponemos todo a cocer en la misma cazuela.

 Cuando la mezcla esté dorada, añadimos el vino blanco, la mostaza, la nata y el caldo de pollo.

Añadimos nuevamente el conejo, lo cubrimos con la tapa y lo dejamos cocer durante una hora.

Para acompañar el conejo a la mostaza, vamos a hacer también un puré con mostaza

 Para ello, pelamos las patatas y las cocemos en agua hirviendo o al vapor. 

Cuando las patatas estén blandas, usamos un colador para quitar el agua.

 Empezamos a aplastarlas hasta lograr la textura de puré:

Inmediatamente, sin dejar que se enfríe, añadimos mantequilla, nata, sal y mostaza. 

Servimos todo junto.