Cogollos de tudela con anchoas y vinagreta de pimientos

Hoy vamos a hacer esta ensalada tan rica y te voy a enseñar algunas variantes para que puedas ir combinando. 

Ingredientes:

- 2 cogollos de Tudela

- 1 lata de anchoas

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo

- Aceite de oliva 

- Vinagre de vino 

- Sal

Preparación 

Para preparar los cogollos, le quitamos las hojas externas por si están mal. La partimos en 2 mitades.

La vinagreta la vamos a preparar picando muy finos los pimientos y aliñarlos con un buen aceite de oliva y vinagre de vino.

 Dejamos macerar unos 20 minutos para que los pimientos suelten el jugo y le aporte sabor. 

 Abrimos la lata de anchoas y escurrimos el aceite. 

Colocamos en el plato los cogollos y aliñamos con la vinagreta por encima y colocamos una anchoa en cada uno de ellos.

Servimos enseguida.