Arroz caldoso con atún de almadraba de Barbate

 

Aprende a preparar este arroz con atún de manera sencilla y con un resultado irresistible.

Ingredientes:

- 1/2 Kg de atún de almadraba

- 1 cebolla 

- 1 blanco de puerro

- 4 dientes de ajo

- 2 pimientos verdes

-  3 tomates maduros

- 2 vasos de arroz

- 1 puñadito de piñones

- 1 litro y 1/2 de caldo de pescado

- azafrán

- laurel

- pimentón dulce

- albahaca fresca

- aceite de oliva virgen extra,

- sal 

- pimienta.

Preparación

Para el sofrito, rehogamos el puerro, la cebolla y el ajo laminado.

 Añadimos el azafrán en hebras, los pimientos cortados en daditos y las hojas de laurel.

 Añadimos 1 cucharada generosa de pimentón y los tomates picados. Cocinamos hasta que el tomate esté frito.

 Incorporar el arroz y sofreír brevemente antes de verter el caldo de pescado. Nada más que comience a hervir bajar a fuego medio y cocinar durante 13 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se apelmace el arroz.

Cuando el arroz haya cumplido el tiempo y esté casi en su punto, añadiremos el atún cortado en dados y los mezclaremos bien para que se cocine durante dos minutos más.

Dejamos reposar unos minutos y servimos.