Sopa de calabaza con chorizo y alubias

 

Muy extendida por el mundo, en España la conocemos más como crema de calabaza. Pero hoy la completamos con chorizo y alubias y es una receta fácil, rápida y llena de color.

Ingredientes:

- 1 kilo de calabaza troceada

- 1 cebolla grande

- 2 dientes de ajo

- 1 litro de caldo de verduras

- Pimienta

- 1 pizca de nuez moscada

- 1 pizca de jengibre molido

- Aceite

- Sal

Para decorar

- Frijoles rojos pequeños

- Rodajitas de chorizo

- Perejil

Preparación

Picamos la cebolla y el ajo. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla 5 minutos, hasta que esté transparente. Añadimos el ajo y cocinamos sin que llegue a tostarse.

Agregamos la calabaza y la mezclamos bien con el sofrito. Vertemos el caldo hasta que cubra la calabaza y, cuando rompa a hervir, bajamos la intensidad del fuego y cocemos 25 minutos. Retiramos del fuego y trituramos hasta que obtengas una mezcla homogénea.

Si quieres que esté más suave, añadimos un chorrito de nata ligera.

Rectificamos de sal y añadimos una pizca de nuez moscada y otra de jengibre. Repartimos en los boles, decoramos con unas rodajas de chorizo previamente dorado en la sartén, unos frijoles y un poco de perejil troceado.