Merluza en salsa verde tradicional

 

Es una receta tradicional muy fácil de preparar. Además te ofrecemos algunos trucos para que la Merluza en Salsa Verde quede con color intenso y con la salsa un poco más densa.

Ingredientes:

- 450 gr de rodajas de Merluza 

- 2 huevos

- 200 gr de almejas

- 1 lata de espárragos

- 1 rama de perejil picado

- 50 gr de harina

- 1 cebolla picada

- 1 ajo picado

- 1/2 litro de caldo de pescado

- Sal

- Aceite de oliva

Preparación

 Salamos ligeramente las rodajas de merluza.

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Ponemos una sartén amplia al fuego con aceite de oliva. Enharinamos la merluza y cuando el aceite esté bien caliente freímos hasta dorar. Escurrimos y reservamos.

En la misma sartén dejamos un poco del aceite de freír la merluza. Incorporamos el ajo y la cebolla y pochamos a fuego muy suave hasta que esté bien cocinada. 

Introducimos las rodajas de Merluza, añadimos las almejas, los espárragos, una pizca de perejil picado y cubrimos todo con caldo de pescado. Cocinamos 7 minutos a fuego más intenso.

Mientras tanto mezclamos bien 2 cucharadas de caldo de pescado con 1 cucharada de harina y reservamos.

Ponemos en un vaso de batidora la medida de medio vaso de caldo de pescado y añadimos 2 cucharadas de perejil picado. Trituramos bien y reservamos.

Pasado el tiempo de la cocción de la merluza añadimos la mezcla de harina y caldo a la salsa. Movemos la cazuela en vaivén y añadimos la mezcla del perejil con el caldo.

 Dejamos cocinar todo 1 minuto. Apagamos y dejamos reposar 1 minuto más.

Servimos inmediatamente para que no pierda el calor.