Huevos florentinos

 

Es un plato verdaderamente fácil, sanísimo y completo. Y si no tienes mucho tiempo, puede ser un plato único muy nutritivo.

Ingredientes:

- 4 huevos 

- 100 gr de espinacas

- 60 gr de mantequilla

- 60 gr de harina de trigo

- 500 ml de leche entera

- 100 g de queso rallado parmesano

- 1 cebolla

- Sal 

-  pimienta

Preparación

Precalentamos el horno a unos 230º C

En una cazuela, ponemos a derretir la mantequilla a fuego medio. Luego, añadimos la cebolla pelada y bien picadita. Salpimentamos.

Sofreímos la cebolla unos 4 minutos. Añadimos las espinacas lavadas y en trozos pequeños con un pelín de sal y sofreímos un par de minutos.

Incorporamos la harina y removemos bien con una cuchara de madera para que se sofría la harina. Bajamos el fuego si vemos que se puede quemar.

Ahora, vertemos la leche y seguimos removiendo. Si es necesario, usamos unas varillas para que no te salgan grumos.

Es el turno de añadir el queso rallado; no dejamos de remover hasta que la bechamel espese.

Servimos en cada cuenco de barro un cucharón de esta bechamel y a continuación casca un huevo en cada uno. Salpimentamos.

Horneamos a 230º durante 10 minutos mas o menos, hasta que la clara del huevo ya ha cuajado. 

Servimos caliente.