Huevos de vigilia

 

Esta receta de huevos de vigilia consiste en unos huevos rellenos con una mezcla de anchoas, miga de pan y la propia yema, un plato riquísimo de la temporada de cuaresma que es fácil de hacer.

Ingredientes:

- 4 huevos 
- 1 lata de anchoas
- 1 rebanada de pan de molde 
- Un chorrito de leche

Preparación 

Comenzamos cociendo los huevos durante unos 10 minutos en agua, hasta que estén completamente cocidos.

Una vez cocidos, los pelamos y retiramos con cuidado las yemas. 

En un vaso de batidora, añadimos la miga de pan empapada en leche junto con las anchoas escurridas y las yemas.

 Trituramos muy bien con la batidora. Si está muy espeso le puedes poner un poco más de leche.

Rellenamos los huevos con cuidado y una cucharilla y decoramos con lo que queremos, unas aceitunas o unos pimientos.

Servimos fríos.