Albóndigas en salsa verde

Asociamos la salsa verde al pescado, pero estas albóndigas son perfectas con esta salsa verde que lleva caldo de pollo en vez de caldo de pescado. 

Ingredientes:

- 1 kg de carne picada, mezcla cerdo y ternera
- 1 huevo 
- 1 rebanada de pan de molde
- Un chorrito de leche
- 1 diente de ajo
- 200 ml de vino blanco
- Harina
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de harina
- 500 ml de caldo de pollo 
- Sal
- Perejil fresco 

Preparación 

Comenzamos mezclando en un bol la carne picada con la rebanada de pan remojada en leche, el huevo, un ajo picado y un poco de sal.

 Mezclamos con las manos. Si está muy cremoso le puedes poner algo de pan rallado. 

Formamos las albóndigas una a una. El tamaño ya depende del gusto de cada uno. 

Pasamos las albóndigas por harina y retiramos los restos.

Las doramos en una sartén con aceite de oliva y retiramos y reservamos mientras hacemos la salsa verde.

En una cacerola pochamos a fuego lento una cebolla cortada en trocitos pequeños.

Cuando esté bien pochada, añadimos una cucharada de harina para que espese la salsa. 

Incorporamos un vaso de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Seguidamente añadimos el caldo de pollo y las albóndigas selladas.

Cocinamos unos 15 minutos a fuego lento y como último paso le añadimos un buen puñado de perejil para hacer la salsa verde.

Servimos con unas buenas patatas fritas.