Pintada guisada con pasas, orejones y piñones

Una receta fácil para cocinar.  La pintada es un ave, también llamada gallina de Guinea, muy apreciada en cocina. Tienes que probarla

Ingredientes:

- 2 pintadas

- 400 gr de cebollitas francesas

- 40 gr de piñones

- 200 gr de orejones de albaricoque

- 150 gr de uvas pasas de corinto

- 1 ramita de canela

- 1 copita de brandy

- pimienta negra en grano

- ½ vasos de caldo de pollo

- aceite de oliva

- sal

Preparación

Dejamos las pasas y los orejones en remojo de agua templada para que se hidraten. Lavamos los trozos de pintada, los secamos con papel de cocina y los sazonamos.

Pelamos las cebollitas, las rehogamos en una cazuela amplia con 6 cucharadas de aceite 4 minutos y pasado este tiempo, las retiramos.

Añadimos al mismo aceite los trozos de pintada y los freímos a fuego fuerte 2 minutos por cada lado. Si no nos caben todos a la vez, los hacemos por tandas.

Agregamos el brandy, la canela, 1/2 cucharadita de pimienta y el caldo. Tapamos y cocemos 25 minutos a fuego lento. Añadimos las cebollitas y cocemos 15 minutos más.

Incorporamos los piñones, las pasas y los orejones escurridos. Corregimos el punto de sal y cocemos 10 minutos más.

Dejamos reposar 20 minutos y servimos.