Guiso gaditano de patatas con alcachofas

Para este guiso gaditano, las alcachofas las cortamos en gajos. Las patatas siempre aportan más sabor, si se chascan.

Ingredientes:

- 4 patatas
- 2 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán
- 1 vasito de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- pimienta negra
- sal

Preparación 

Pelamos las patatas, las lavamos y las cascamos. Limpiamos las alcachofas retirando las puntas, las hojas exteriores y el heno central. 

Las lavamos y cortamos en gajos gruesos. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Lavamos el laurel.

Rehogamos la cebolla en el aceite 5 minutos. Añadimos el ajo picado, el azafrán y el laurel y rehogamos unos 2 minutos más.

Incorporamos las alcachofas y las patatas y lo cocinamos todo junto unos instantes. Salpimentamos, espolvoreamos con el perejil lavado y picado.

Añadimos el vino, dejamos que reduzca unos instantes a fuego fuerte y las cubrimos escasamente con agua. 

Tapamos y dejamos cocer todo junto, a fuego lento, durante 15 minutos. 

Servimos el guiso bien caliente.