Garbanzos salteados con arroz, cebolla caramelizada y pasas

 

Esta es una receta sencilla de preparar que combina los garbanzos salteados con arroz, y se enriquece con cebolla caramelizada, pasas, sésamo, nuez moscada y pimienta.

Ingredientes:

- 300 gr de garbanzos

- 200 gr de arroz largo

- 150 gr de uvas pasas de corinto

- 1 cucharadita de semillas de sésamo

- 1 cebolla

- 1 pizca de nuez moscada

- Aceite de oliva

- Pimienta negra

- Sal

Preparación

Dejamos los garbanzos en remojo con agua templada el día anterior.

Los enjuagamos bien y los cocemos en un litro de agua durante 1 hora y 45 minutos (30 minutos en olla a presión), o hasta que estén tiernos. 

Lavamos el arroz y lo cocemos en agua salada según las indicaciones del paquete. Una vez cocido, lo escurrimos, lo enfriamos con agua y lo reservamos.

Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. La sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté blanda y dorada. 

Mientras tanto, dejamos las pasas en remojo con agua templada durante unos minutos para hidratarlas.

Escurrimos los garbanzos y los salteamos en una sartén grande junto con el arroz durante 2 minutos a fuego medio. Añadimos la cebolla pochada, las pasas escurridas, una pizca de sal, pimienta negra al gusto y nuez moscada.

Salteamos todo junto durante un par de minutos más para integrar los sabores.

Antes de servir, espolvoreamos las semillas de sésamo encima del plato para dar un toque de textura y un sabor ligeramente tostado.