Arroz con conejo

Un arroz meloso con conejo, muy sabroso gracias a la carne y al sofrito a base de cebolla, pimiento y tomate. Todo un plato  para conquistar el paladar de tus invitados.

Ingredientes:

- 600 gr de Conejo cortado en trozos

- 300 gr de Arroz

- 2 Dientes De Ajo

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento Rojo

- 1 Pimiento Verde

- 2 Tomates

- 100 ml de Coñac

- 1 hoja de Laurel

- 1 ramita de Romero

- 1 ramita de Tomillo

- Pimentón Dulce

- Sal

- Aceite De Oliva

- Pimienta

Preparación

Limpiamos los pimientos, los lávalos y los picamos. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Sofreímos todo en 3 cucharadas de aceite unos 8 minutos. Añadimos los tomates lavados y rallados, cocemos 5 minutos más y trituramos hasta conseguir una salsa fina.

Limpiamos el conejo, lo lavamos y lo secamos. Salpimentamos los trozos y los freímos en aceite hasta que estén doraditos. Una vez estén doraditos, añadimos el coñac y dejamos evaporar 2 minutos.

Agregamos el triturado de verduras y una pizca de pimentón y removemos.

Añadimos el arroz, las hierbas aromáticas lavadas y 750 ml de agua, y dejamos cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que quede un arroz meloso. 

Dejamos reposar unos minutos y servimos enseguida.