🍞 Tostas de salmorejo y boquerón 🍞

 

Prepara el salmorejo con tomates en su punto de maduración óptima y compra los boquerones bien frescos y con la carne firme para que con el vinagre no se reblandezcan demasiado.

Ingredientes:

- 500 gr de Boquerones

- 3 Ajos

- Perejil

- 1 barra de Pan de semillas

- Vinagre De Vino Blanco

- Salmorejo

- Cebollino

- Pimienta Rosa

- Aceite

- Sal

Preparación

Limpiamos los boquerones eliminando la cabeza y la espina. Los lavamos, secamos y los ponemos en una fuente. Los sazonamos, los cubrimos con vinagre y los dejamos 2 horas. 

Los escurrimos y los ponemos en otra fuente con los ajos pelados y cortados en láminas, perejil lavado y picado y cubiertos con aceite. Los dejamos macerar 24 horas en la nevera.

Cortamos el pan en rodajas no muy gruesas y las tostamos en una sartén o en la tostadora.

Las untamos con salmorejo y colocamos un filete de boquerón enrollado encima. 

Decoramos con unos tallos de cebollino cortados en trocitos y unos granitos de pimienta rosa ligeramente machacados y servimos enseguida.