🍞 Tostas de aguacate con huevo escalfado 🍞

 

Un clásico dentro del mundo de las tostas, aguacate maduro y, encima, un huevo poché, con esa yema derritiéndose sobre el conjunto, que invita a hincarle el diente rápidamente. 

Ingredientes:

- 1 hogaza de pan integral

- 2 aguacates maduros

- 4 huevos

- tomates cherry

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

- 1 limón

- vinagre

Preparación

Cortamos el pan en rebanadas alargadas y las tostamos.

Retiramos la piel y el hueso a los aguacates, lo cortamos en láminas, las ponemos en una fuente y las rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Partimos los tomatitos en cuartos.

Llevamos a ebullición en una cazuela de bordes bajos 2 litros de agua con el vinagre. Ponemos el fuego al mínimo hervor y vamos añadiendo los huevos uno a uno. 

Los cocinamos hasta que la clara se cuaje pero quede líquida la yema, unos 3 min, con la cazuela tapada.

Los retiramos con cuidado y los dejamos escurrir.

Repartimos las láminas de aguacate sobre las rebanadas de pan.

Colocamos en cada tosta, sobre el aguacate, unos cuartos de tomate cherrys y un huevo escalfado.

Salpimentamos por encima y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.