Un clásico dentro del mundo de las tostas, aguacate maduro y, encima, un huevo poché, con esa yema derritiéndose sobre el conjunto, que invita a hincarle el diente rápidamente.
Ingredientes:
- 1 hogaza de pan integral
- 2 aguacates maduros
- 4 huevos
- tomates cherry
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 limón
- vinagre
Preparación
Cortamos el pan en rebanadas alargadas y las tostamos.
Retiramos la piel y el hueso a los aguacates, lo cortamos en láminas, las ponemos en una fuente y las rociamos con unas gotas de zumo de limón.
Partimos los tomatitos en cuartos.
Llevamos a ebullición en una cazuela de bordes bajos 2 litros de agua con el vinagre. Ponemos el fuego al mínimo hervor y vamos añadiendo los huevos uno a uno.
Los cocinamos hasta que la clara se cuaje pero quede líquida la yema, unos 3 min, con la cazuela tapada.
Los retiramos con cuidado y los dejamos escurrir.
Repartimos las láminas de aguacate sobre las rebanadas de pan.
Colocamos en cada tosta, sobre el aguacate, unos cuartos de tomate cherrys y un huevo escalfado.
Salpimentamos por encima y regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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