La lohikeitto es una sopa de salmón tradicional finlandesa que destaca por su sabor y sencillez. Este plato es perfecto para los días fríos y lluviosos, ya que no solo es delicioso, sino también muy nutritivo.
Ingredientes:
- 500 gr de salmón fresco, sin piel y sin espinas
- 4 patatas medianas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 l de caldo de pescado
- 200 ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 hoja de laurel
- Sal
- pimienta al gusto
- perejil fresco para decorar
Preparación
Primero, pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños.
Luego, limpiamos el puerro y la zanahoria, y los cortamos en rodajas finas.
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Finalmente, lavamos el salmón y lo cortamos en trozos de tamaño bocado.
En una olla grande, derretimos la mantequilla a fuego medio.
Añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, y los salteamos hasta que estén tiernos y fragantes.
Después, añadimos la zanahoria y las patatas, y cocinamos durante unos minutos más, removiendo ocasionalmente.
Vertemos el caldo de pescado en la olla y añadimos la hoja de laurel.
Llevamos a ebullición, reducimos el fuego y dejamos que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Agregamos los trozos de salmón a la olla.
Cocinamos a fuego lento durante unos 7 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y tierno.
Después, añadimos la nata a la olla y removemos bien para que la sopa tenga una textura cremosa.
Cocinamos a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.
Sazonamos la sopa con sal y pimienta al gusto.
Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se integren.
Servimos la lohikeitto caliente, decorada con un poco de eneldo o perejil fresco por encima.
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