Redondo de carne picada y verduritas

 

En esta ocasión te descubrimos una idea que te va a encantar por su fácil elaboración y su llamativa presentación,. un redondo de carne picada de ternera y verduritas. Perfecto para servir en un menú de diario, también te hará quedar muy bien si tienes invitados en casa.

Ingredientes:

- 500 gr de carne de ternera picada

- 2 zanahorias

- 100 gr de espinacas

- 1 huevo

- 100 gr de miga de pan

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 diente de ajo

- 4 cucharadas de vino de Jerez

- 1 pizca de nuez moscada

- Queso parmesano rallado

- Leche

- Pimienta

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación

Lavamos las espinacas y picamos la mitad. Pelamos y picamos el ajo. Colocamos ambos en una sartén con 2 cucharadas de aceite y salteamos durante unos 3 minutos. 

Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en dados. Ponemos la miga de pan en un cuenco con 3 cucharadas de leche y la dejamos remojar.

Precalentamos el horno a 180º C. 

Mezclamos la carne picada de ternera con las espinacas picadas, las zanahorias, 3 cucharadas de queso rallado, la miga de pan escurrida, el huevo batido, el vino de Jerez, el perejil picado, la nuez moscada, sal y pimienta.

Formamos un rollo con esta preparación y lo envolvemos en una hoja de papel de hornear engrasado con aceite. Lo ponemos en una fuente refractaria y lo hornéamos durante 1 hora. 

Lo servimos, cortado en rodajas, con las espinacas reservadas.