Pechuga de pavo con salsa de uvas

 

Original y sorprendente, esta receta también lleva un puré de manzanas y un arroz a la canela que le aportan un contrapunto de sabores y texturas que gustará a todo el mundo. 

Ingredientes:

- 750 gr de pechuga de pavo

- 300 gr de uvas

- 4 cucharadas de mostaza

- 150 ml de nata líquida

- 150 ml de caldo de pollo

- 3 manzanas reineta

- mantequilla

- 250 gr de arroz basmati

- 40 gr de avellanas peladas

- 2 cucharadas de uvas pasas de Corinto

- miel

- canela

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

Preparación

Pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y las descorazonamos. Llevamos a ebullición 100 ml de agua en un cazo, añadimos los trozos de manzana y cocemos 15 minutos. Pasamos por la batidora con 25 gr de mantequilla, sal y pimienta.

Cocemos el arroz en un cazo con abundante agua salada durante 10 minutos. Lo escurrimos y lo colocamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregamos las avellanas picadas, las pasas y 1 pizca de canela, removemos bien y salteamos el conjunto durante unos 2 minutos aproximadamente.

Precalentamos el horno a 250º C. 

Salpimentamos el pavo, lo untamos con la mostaza y lo ponemos en una fuente de horno con un hilo de aceite. Lo asamos durante 10 minutos, le damos la vuelta y bajamos la temperatura a 200 °C.

Lo dejamos hornear 10 minutos más. Transcurrido el tiempo, untamos el pavo con 4 cucharadas de miel y lo asamos 5 minutos más.

Colocamos el caldo en un cazo y lo llevamos a ebullición. Añadimos la nata y la mayor parte de las uvas, lavadas, partidas por la mitad y sin semillas, y dejamos que se reduzca un poco.

 Salpimentamos y pasamos la salsa por el colador chino.

Cortamos el pavo en rodajas, las colocamos en los platos y las servimos con el puré de manzana, el arroz aromático, la salsa y las uvas restantes lavadas y partidas en rodajas.