Huevos con jamón y salsa holandesa

 

 Tienen un sabor realmente espectacular 

Ingredientes:

- 8 huevos 

- 8 costrones de pan frito

- 8 lonchas de jamón ibérico

- Perejil

- agua 

- vinagre

 Para la salsa holandesa

- 1 yema de huevo. 

- 250 gr de mantequilla

- ½ limón

- Sal

 Preparación 

Para la salsa holandesa fundimos la mantequilla en un cazo al fuego. 

Batimos la yema de huevo. Cuando esté bien batida vamos agregando poco a poco la mantequilla fundida y templada, mezclando con cuidado.

 Por último, agregamos un chorro de zumo de limón y ponemos a punto de sal. 

 Terminada la salsa pasamos a escalfar los huevos, con sal y un buen chorro de vinagre. 

En unos 3 minutos los huevos están listos. 

Colocamos sobre los costrones las lonchas de jamón y sobre éstas los huevos escalfados.

Bañamos con la salsa, espolvoreamos con perejil y gratinamos 1 minuto.