Chipirones encebollados

 

Los chipirones son unos de los mejores moluscos que hay y si haces chipirones encebollados estoy seguro que tendrás un plato de 10. 

Ingredientes:

- 1 kilo de chipirones

- 2 cebollas 

- 2 dientes de ajo

- 1 cayena

- 1 vaso de vino blanco 

- Agua

- Sal

- Perejil fresco

Preparación

Comenzamos como siempre limpiando en este caso los chipirones. Si son tirando a grandes cortarlos en anillas pero si son de los pequeños puedes dejarlos enteros, eso ya depende de tu gusto. 

En una cacerola vamos a pochar con aceite de oliva y un poquito de mantequilla la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo, siempre a fuego medio bajo y con la tapa puesta. 

Cuando tengamos la cebolla caramelizada, retiramos y reservamos. 

En una sartén doramos a fuego fuerte el chipirón con una gota de sal. Hasta que se dore por todos lados. 

Añadimos la cebolla a los chipirones e incorporamos un vaso de vino blanco. Cuando se evapore el alcohol lo que hacemos es ponerle otro vasito de agua, perejil fresco y dejamos cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.

Servimos caliente.