Arroz con almejas

Prepara un tradicional arroz con almejas, una receta que combina ingredientes frescos y técnicas tradicionales para lograr un plato delicioso y lleno de sabor.

Ingredientes:

- 350 gr almejas frescas

- 300 gr arroz

- 1 litro de caldo de pescado

- 150 ml de vino blanco

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Una hora antes de empezar con la receta ponemos las almejas en un bol con agua fría y un puñadito de sal.

Primero tendremos que elaborar el fumet de pescado, os aconsejo que lo hagáis el día anterior.

Vertemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una paellera.

Mientras el aceite se calienta, cortamos los ajos en láminas y picamos el perejil, añadimos a la paellera hasta que los ajos se doren ligeramente.

Vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol varios minutos y vertemos el caldo de pescado, dejamos cocinar durante 5 minutos.

Transcurridos los cinco minutos, añadimos el arroz, repartimos bien por toda la paellera y dejamos cocinar 10 minutos a fuego fuerte y los 5 últimos minutos a fuego algo más suave.

Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, añadimos las almejas limpias y escurridas.

Servimos enseguida.