Tournedó a las finas hierbas con patatas corazón

Este plato combina la ternura de los filetes de ternera envueltos en beicon, con el aroma de las hierbas como el romero y el tomillo.

Ingredientes:

Para las patatas

- 2 patatas

- aceite para freír

- 1 pizca de sal gorda

Para el tournedó

- 2 filetes de ternera de 150 gr cada uno

- 2 lonchas de beicon

- 2 ramas de romero

- 2 ramas de tomillo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 15 gr de mantequilla

- sal

- pimienta

- perejil para decorar

Preparación

Para preparar las patatas corazón, pelamos y cortamos las patatas en rodajas y, con la ayuda de un molde para galletas o un cuchillo, les damos la forma de corazón.

Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y una vez fritas las escurrimos sobre papel absorbente de cocina; las sálamos con sal gorda.

Para preparar la carne, envolvemos cada filete con una loncha de beicon, los atamos con hilo de cocina y les insertamos las ramitas de romero y de tomillo.

Untamos los filetes con aceite de oliva y los freímos en una sartén o parrilla con la mantequilla; lo sazonamos con sal y pimienta. 

 Servimos los tournedós a las finas hierbas acompañados de las patatas corazón y decorados con una ramita de perejil.