Tortellini con relleno de ricotta y espinacas

Los platos de pasta siempre son un acierto, ya que gustan a todo el mundo. Sin embargo, es verdad que normalmente saben mucho mejor cuando los hacemos con cariño en casa.

Ingredientes:

- 100 gr de espinacas congeladas

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 150 gr de ricota

- 1 yema de huevo

- 50 gr de parmesano rallado

- Sal 

- pimienta

- 1 cucharada de pan rallado

- 200 gr de pasta fresca 

Preparación

Descongelamos las espinacas, las presionamos para eliminar el exceso de agua y las picamos finamente.

Pelamos la cebolla y el diente de ajo y los cortamos en dados muy finos. Calentamos el aceite de oliva en una sartén y los sofreímos hasta que la cebolla esté blanda y transparente.

 

Mezclamos la ricota, el parmesano y la yema de huevo en un bol hasta conseguir una consistencia cremosa. Salpimentamos la mezcla.

 Añadimos las espinacas, la cebolla picada, el ajo picado y el pan rallado, y mezclamos todo muy bien. 

Vertemos la mezcla en una bolsa de congelación, la cerramos bien y la reservamos en el frigorífico durante unas horas o toda la noche. 

Cortamos la pasta en círculos. Cortamos una pequeña esquina de la bolsa de congelación  y tendremos una manga pastelera con la que podremos distribuir perfectamente el relleno sobre la masa.

 De esta forma, el reparto de la mezcla será mucho más preciso, podremos extenderla mucho mejor y nos ahorraremos el tener que hacerlo con cucharas.

Doblamos los círculos en forma de medialuna y presionamos bien los bordes laterales. Sellamos bien también los bordes exteriores para que no se te salga el relleno ni se abran los tortellini.

Por último, cocemos a fuego lento los tortellini en agua con sal durante 5 minutos.