Alubias blancas con berza y morcilla

 Este plato es un clásico en muchas regiones donde el invierno pide recetas que te llenen y te calienten por dentro. 

Ingredientes:

- 500 gr de alubias blancas

- 300 gr de berza

- 1 morcilla

- 1 zanahoria

- 1 puerro

- 1 cebolleta

- 1 hoja de laurel

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- harina

- aceite

- sal

 

Preparación

Dejamos las alubias en remojo la víspera. Al día siguiente, las ponemos en una olla con la zanahoria, el puerro, la cebolleta y el laurel y añadimos agua hasta cubrirlas. 

Cuando empiece a hervir, asustamos las alubias añadiendo agua fría tres veces para que pare el hervor. Bajamos el fuego para que se cocinen a fuego lento.

Lavamos las hojas de la berza, las cortamos en trozos y las cocemos en una olla con agua hirviendo con sal 30 minutos.

 Retiramos las hortalizas y el laurel de la olla con las alubias. Escurrimos la berza, la añadimos a las alubias y dejamos cocer a fuego lento mientras preparamos el refrito.

Pelamos los ajos, los cortamos en láminas y los doramos en una sartén pequeña con aceite. Apartamos del fuego, espolvoreamos el pimentón, removemos y vertemos el refrito en el guiso.

Cortamos la morcilla en rodajas, las enharinamos y las doramos 1 minuto en un sartén antiadherente con un poco de aceite.

Las incorporamos al guiso y servimos enseguida, bien calientes.