Puchero de garbanzos con verduras y sobrasada

 

Ideal para tus menús familiares del día a día, se realiza con verduras y sobrasada, que le aporta un toque de sabor muy especial.

Ingredientes:

- 400 gr de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 6 tomates
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento amarillo
- ¼ coliflor
- laurel
- 1 L de caldo
- 100 gr de sobrasada
- 100 gr de queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- tomillo
- cebollino

Preparación

Pelamos la cebolla y los dientes de ajos, reservamos un ajo y picamos los demás bien finos.

 Limpiamos los pimientos, retirando los filamentos y las semillas, y despuntamos el calabacín. Lavamos y cortamos ambas verduras en dados pequeños. 

Raspamos la zanahoria, la lavamos y cortamos en rodajas gruesas. Lavamos la coliflor y la separamos en arbolitos.

Calentamos una cazuela con un poco de aceite de oliva, agregamos la cebolla y el ajo picado y los pochamos hasta que estén tiernos. Incorporamos los pimientos, rehogamos unos minutos más y agregamos la zanahoria, el calabacín y la coliflor. 

Removemos con una cuchara de madera y cocinamos hasta que estén al dente. Añadimos sal, pimienta, 1 hoja de laurel, los garbanzos y el caldo y cocemos suavemente durante 15 minutos.

Lavamos los tomates bajo el agua, los secamos bien y los cortamos por la mitad. Los colocamos por el lado del corte en una sartén con aceite y los doramos con el ajo restante chafado y unas ramitas de tomillo. 

Una vez dorados, los retiramos, los sazonamos con sal y pimienta y los cubrimos con la sobrasada y el queso rallado. 

Los pasamos a una fuente de horno y los asamos a 180º C unos 10 minutos. 

Servimos el guiso caliente, con los tomates asados y espolvoreado con cebollino picado fino.