Calabaza asada con arroz y huevo duro

 

Hoy te descubrimos un plato sencillo, pero con un gran sabor, una calabaza asada con arroz y huevo duro. Antes de servir, se espolvorea con cacahuetes tostados.

Ingredientes:

- 1 calabaza violín

- 200 gr de arroz blanco

- 4 huevos

- 1 yogur

- 100 gr de cacahuetes

- 50 gr de frutos secos mezclados

- 1 Cucharada de crema de sésamo (tahini)

- 1 limón

- 1 diente de ajo

- cebollino picado

- aceite

- sal

- pimienta

Preparación

Lavamos la calabaza, la partimos por la mitad, retiramos las semillas y la cortamos en bastones. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y repartimos los bastones, de manera que queden separados entre sí. 

Los sazonamos con sal y pimienta, los rociamos con aceite de oliva y los ásalos durante 30 minutos a 200º C.

Colocamos los cacahuetes en una sartén sin aceite y los tostamos ligeramente. Reservamos.

Calentamos una olla con agua y sal y cocemos el arroz hasta que esté en su punto. Cuando ya lo tengamos, lo escurrimos bien y lo salteamos en una sartén con aceite junto con la mezcla de frutos secos.

Lo colocamos en una flanera, apretando con el dorso de una cuchara, y reservamos.

Vertemos agua en un cazo y llevamos a ebullición, agregamos un pellizco de sal, bajamos el fuego para conseguir un hervor suave y constante y colocamos los huevos con cuidado. Los dejamos cocer durante 10 minutos. 

Transcurrido el tiempo, los refrescamos bajo el agua del grifo,  los pelamos y los partimos por la mitad.

Vertemos del zumo del limón en un cuenco y lo mezclamos bien con el yogur, el ajo picado, el tahini y un pellizco de sal.

 Repartimos la calabaza asada en los platos y colocamos, al lado, los huevos duros, un flan de arroz y un poco de salsa de yogur.

 Espolvoreamos los cacahuetes y el cebollino por encima. Vertemos el resto de salsa en un pequeño cuenco y servimos.