Disfruta de estas irresistibles tostas con queso de almendras y mermelada de tomate, un bocado gourmet que combina sabores dulces y salados de una manera perfecta.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de mermelada de tomate
- 40 gr de rúcula
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Para el queso
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 120 ml de agua
- 45 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita y media de sal
Preparación
Colocamos las almendras en un bol, las cubrimos con agua y las dejamos 24 h en remojo.
Al día siguiente, las escurrimos, las enjuagamos y escurrimos de nuevo.
Las ponemos en el vaso de la batidora eléctrica y añadimos el zumo de limón, el aceite, el ajo pelado, la sal y el agua, y trituramos hasta lograr un compuesto muy cremoso.
Colocamos una triple capa de gasa grande sobre un colador y vertemos el compuesto anterior.
Juntamos los extremos de las gasas en el centro, para hacer como un hatillo, giramos y apretamos un poco para eliminar parte del exceso de líquido.
Atamos el hatillo con una goma elástica y lo reservamos en el escurridor durante la noche, mínimo 8 horas, en la nevera.
Forramos una fuente refractaria con papel sulfurizado, colocamos el queso encima, sin la gasa, y le damos forma de disco.
Lo cocemos en el horno, precalentado a 90 °C, durante unos 40 minutos, hasta que la parte superior esté firme y seca. Retiramos y dejamos enfriar.
Para servir, tostamos las rebanadas de pan y distribuimos encima unas hojas de rúcula y el queso troceado.
Añadimos la mermelada y espolvoreamos con el sésamo.
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