🍞 Tosta de salmón con guacamole 🍞

Para preparar esta apetitosa tosta de salmón con guacamole en plan rápido, solo tienes que untar una rebanada de pan con guacamole, añadirle unas tiras de salmón ahumado y cebolla morada, y decorarla con rúcula y huevas de salmón.   

Ingredientes:

- 4 rebanadas de Pan casero

- 350 gr de Salmón Ahumado en lonchas finas

- 2 Cebollas Moradas

- 50 gr de Rúcula

- 2 Aguacates pequeños

- 1 Tomate maduro

- 1 Guindilla

- 1 Cebolleta

- Huevas De Salmón

- hojas de Albahaca

- 1 Lima

- Aceite De Oliva

- Sal

- Pimienta

Preparación

Lavamos y cortamos el tomate en dados y lo dejamos escurrir. Pelamos y picamos la cebolleta. Picamos una parte de la guindilla y cortamos en rodajitas el resto.

Retiramos el hueso del aguacate, extraemos la pulpa y  la regamos con la lima. La machacamos con un tenedor, aliñamos con sal y aceite de oliva. Mezclamos con el tomate, la guindilla picada, la albahaca y la cebolleta picadas.

Pelamos la cebolla morada. La cortamos en juliana y la reservamos, aliñada con un poco de aceite y sal. Tostamos las rebanadas de pan, en el horno o en una plancha.

Untamos las tostas con una capa generosa de guacamole. Agregamos las lonchas de salmón y espolvoreamos con pimienta. Terminamos la tosta con unas tiras de la cebolla morada y rúcula.

Repartimos unas huevas de salmón y unas hojas de rúcula sobre cada tosta para decorarlas. Las regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen en el momento de servir.