Rostí de patatas con alioli

 

El rostí de patatas es una receta muy típica de Suiza. Se preparan unas tortitas con patata y cebolla y luego se fríen. Se acompaña de un alioli casero.

Ingredientes:

- 3 Patatas medianas

- 1 Cebolla

- 1 Huevo

- 2 Dientes De Ajo

- Zumo De Limón

- Perejil

- Aceite

- Sal

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos unos 10 minutos en agua con sal; pasado este tiempo. las escurrimos, las dejamos templarse, y una vez templadas las pelamos y las rallamos.

Pelamos la cebolla, la rallamos muy fina y la reservamos en un escurridor. 

La mezclamos con la patata y sazonamos. 

Vamos cogiendo pequeñas porciones de la masa y les damos forma de bolita. Luego, las aplastamos ligeramente con la mano.

Cascamos el huevo en el vaso de la batidora y lo batimos con los ajos pelados, sal y un poco de aceite. 

Cuando empiece a emulsionar, vertemos unas gotas de zumo de limón y 200 ml de aceite, en un hilo y sin dejar de batir, hasta obtener el alioli. 

Freímos las porciones de patata en aceite y las dejamos escurrir sobre papel absorbente. 

Las servimos con el alioli y perejil.