Arroz caldoso con calabaza, setas y pato

Con un sabor a bosque que te encantará, este arroz hará las delicias de toda tu familia.

Ingredientes:

- 280 gr de arroz bomba 

- 1 l y 120 ml de caldo de ave

- 4 jamoncitos de pato

- 200 gr de setas de temporada

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 150 gr de calabaza

- 2 tomates

- pimentón

- aceite de oliva

- tomillo

- pimienta

- sal

Preparación

Limpiamos las setas y las lavamos, sin dejarlas en remojo. Las troceamos si son grandes y las salteamos unos minutos en una cazuela con un hilo de aceite. Las retiramos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo. En la misma cazuela de las setas, los sofreímos durante 5 minutos con un poco de la grasa del pato mezclada con unas gotas de aceite.

Mientras tanto, lavamos los tomates, los partimos por la mitad y los rallamos. Los añadimos a la cazuela y los sofreímos durante 8 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera.

Incorporamos el arroz y espolvoreamos con una cucharadita de pimentón. Removemos, salpimentamos ligeramente y regamos con el caldo de ave caliente.

Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos la pulpa en daditos. La agregamos también a la cazuela y proseguimos la cocción durante 18 minutos.

Retiramos la piel de los jamoncitos. Los añadimos al arroz, con las setas, cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción. 

Dejamos que se termine de cocer todo y dejamos reposar el guiso durante un par de minutos.

Lo servimos caliente, decorado con ramitas de tomillo lavadas.