Pasta alla zozzona

Pecorino rallado, guanciale, salchichas y tu pasta preferida son los ingredientes de este plato fácil, completo y contundente.

Ingredientes:

- 320 gr de conchiglie

- 200 gr de guanciale

- 250 gr de salchichas

- 325 gr de tomates cherry en conserva

- 4 yemas de huevo

- 100 gr de pecorino romano

- Aceite

Preparación

Calentamos agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta.

 Seguimos las instrucciones del fabricante para que quede al dente.

Cortamos el guanciale en rodajas y luego en tiras. Cortamos también las salchichas en trocitos.

 Añadimos los dos a una sartén caliente y doramos unos 15 minutos a fuego medio bajo.

Incorporamos entonces los tomatitos, tapamos y dejamos que cueza 10 minutos.

Rallamos el pecorino con un rallador de agujero pequeño; mezclamos  unos 60 gr con las yemas y reservamos el resto. 

A continuación agregamos 1 cucharón del agua de cocción de la pasta y mezclamos de nuevo.

Añadimos la pasta a la sartén, removemos y retiramos del fuego.

 Por último, vertemos la crema de queso  y el queso restante.

 Servimos enseguida.