Pecorino rallado, guanciale, salchichas y tu pasta preferida son los ingredientes de este plato fácil, completo y contundente.
Ingredientes:
- 320 gr de conchiglie
- 200 gr de guanciale
- 250 gr de salchichas
- 325 gr de tomates cherry en conserva
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de pecorino romano
- Aceite
Preparación
Calentamos agua en una cazuela. Cuando rompa a hervir añadimos sal y la pasta.
Seguimos las instrucciones del fabricante para que quede al dente.
Cortamos el guanciale en rodajas y luego en tiras. Cortamos también las salchichas en trocitos.
Añadimos los dos a una sartén caliente y doramos unos 15 minutos a fuego medio bajo.
Incorporamos entonces los tomatitos, tapamos y dejamos que cueza 10 minutos.
Rallamos el pecorino con un rallador de agujero pequeño; mezclamos unos 60 gr con las yemas y reservamos el resto.
A continuación agregamos 1 cucharón del agua de cocción de la pasta y mezclamos de nuevo.
Añadimos la pasta a la sartén, removemos y retiramos del fuego.
Por último, vertemos la crema de queso y el queso restante.
Servimos enseguida.
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