Nidos de patata con corazón de gouda

 

Estos apetecibles nidos de patata con corazón de queso gouda, se preparan vaciando la pulpa de las patatas cocidas y preparando un puré con una pizca de nuez moscada, nata y beicon.

Ingredientes:

- 4 Patatas medianas

- 150 gr de Queso Gouda

- 150 ml de Nata Líquida

- 6 lonchas de Beicon

- 1 Huevo

- 25 gr de Mantequilla

- Sal

- Pimienta

- Nuez Moscada molida

- Perejil

- 2 tallos de Cebollino

Preparación

Lavamos las patatas y las cocemos en una cazuela con agua y sal durante 40 minutos hasta que estén blanditas.  Una vez cocidas, las escurrimos, las dejamos templar y las pelamos.

Limpiamos el beicon, retirando las ternillas y la corteza, y lo cortamos en tiras finas. Lo ponemos en un cuenco grande con la pulpa de las patatas, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Precalentamos el horno a 175º C

Removemos unos instantes, vertemos la nata y aplastamos todo con un tenedor hasta obtener un puré.

Batimos el huevo y lo añadimos al puré con unos tallos de cebollino lavados y picados. Lo mezclamos bien todo.

Pincelamos con la mantequilla los huecos de un molde para magdalenas, mejor de silicona, o 4 flaneras individuales. Rellenamos los huecos o las flaneritas con el puré preparado.

Hacemos un hueco en el centro de la masa y distribuimos en ellos el queso gouda troceado. 

Introducimos en el horno y cocemos unos 15 minutos. Pasado ese tiempo los retiramos, dejamos templar y desmoldamos con cuidado.

Repartimos en platos y servimos los flanecitos enseguida, espolvoreados con más cebollino y una pizca de pimienta, y decorados con unas hojitas de perejil.