Merluza con gambas, setas y verduras

 

Si estás buscando recetas de pescado no te puedes perder este guisito de merluza, rico y delicioso, y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 600 gr de Filetes De Merluza

- 250 gr de gambas peladas

- 150 gr de Setas

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento Verde

- 1 Pimiento Rojo

- 100 ml de Vino Blanco

- 250 ml de Caldo De Pescado

- Perejil

- Harina

- Pimienta

- Aceite De Oliva

- Sal

Preparación

Limpiamos el pescado y retiramos las posibles espinas que pueda tener. Luego, lo lavamos y secamos muy bien con papel absorbente. Lo troceamos si es necesario (necesitas trozos medianos, para poder servir dos piezas por ración).

 Salpimentamos los trozos de merluza y los enharinamos por todos los lados. Luego, los sacudimos un poco para eliminar el exceso de harina. Ponemos al fuego una sartén con un fondo de aceite y doramos los lomos de merluza por los dos lados. Reservamos.

En la misma sartén en la que hemos dorado la merluza, salteamos las colas de gambas durante 1 minuto, dándoles la vuelta a media cocción. 

Las gambas no necesitan demasiado tiempo para estar listas y, además, con el toque de horno que darás al final ya estarán en su punto. Ponemos la merluza y las gambas en una fuente apta para horno.

Pelamos la cebolla. Limpiamos y lavamos los pimientos; picamos ambos y los pochamos 5 minutos en aceite. Pasado este tiempo, añadimos a la sartén las setas limpias, sazonamos al gusto y sofreímos todo durante 5 minutos. 

Agregamos entonces 1 cucharada de harina que es lo que dará la consistencia a la salsa y la sofreímos 2 minutos, removiendo, para cocinarla y que la salsa no tenga sabor a harina cruda.

Precalentamos el horno a 180º C

Vertemos el vino sobre el sofrito y esperamos unos minutos para que se evapore el alcohol, removiendo de vez en cuando. A los 4 o 5 minutos, añadimos el caldo. Dejamos cocer 2 o 3 minutos, retiramos la sartén del fuego y vertemos la salsa obtenida en la fuente de horno, sobre el pescado y las gambas.

Introducimos la fuente en el horno y cocemos durante 5 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la fuente del horno y la agitamos un poco para que la salsa quede bien ligada. 

Espolvoreamos con el perejil lavado y picado, y servimos enseguida, bien caliente.