Huevos cabreados

Pimentón picante y alioli, marcan la diferencia. Con un toque picante, unos huevos rotos se transforman en huevos cabreados.

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- 4 huevos

- Aceite de oliva

- Pimentón picante

- Salsa Tabasco

- Sal

- Cebollino

Preparación 

Mezclamos en un bol 4 cucharadas de aceite de oliva, añadimos pimentón picante al gusto y unas gotas de Tabasco. Removemos bien y reservamos.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos y las cortamos en bastones. 

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y lo calentamos a temperatura media.

 Freímos las patatas una primera vez, hasta que estén tiernas. Lo hacemos en varias tandas para conseguir una fritura perfecta.

Una vez tiernas,  retiramos las patatas de la sartén y subimos el fuego para calentar bien el aceite.

 Volvemos a freír las patatas hasta que queden bien tostadas por fuera.

Cascamos un huevo en un bol y lo freímos en aceite bien caliente (puedes usar el mismo de las patatas). Hacemos lo mismo con los huevos restantes.

Pon las patatas en una fuente y las regamos con un poco de salsa picante.

 Distribuimos los huevos fritos por encima y ponemos más salsa.

 Espolvoreamos con cebollino picado y servimos enseguida, con la ajonesa en un bol aparte.